制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過一段時間后．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣后即可飲用。
根據(jù)我國古今醫(yī)學(xué)文獻資料和家傳經(jīng)驗介紹，配制藥酒的方 法甚多，概括起來，目前一般常用的有如下幾種：
1．冷浸法：冷浸法_為簡單，尤其適合家庭配制藥酒。采用此 法時可先將炮制后的中藥材薄片或粗碎顆粒，置于密封的容器中
（或先以絹袋盛藥再納入容器中），加入適量的白酒（按配方比例加入），浸泡14天左右，并經(jīng)常搖動，待有效成分溶解到酒中以后，即
可濾出藥液；藥渣可壓榨，再將浸出渡與榨出液合并，靜置數(shù)日后再過濾即成。或者將白酒分成兩份，將藥材浸泡兩次，操作方法同 前，合并兩次浸出液和榨出液，靜置數(shù)日過濾后，即得澄清的藥酒。若所制的藥酒需要加糖或蜜矯味時，可將白糖用等量的白酒溫?zé)?溶解、過濾，再將藥液和糖液混勻，過濾后即成藥酒。
2．熱浸法：熱浸法是一種古老而有效的制作藥酒的方法。通常是將中藥材與酒同煮_時間，然后放冷貯存。此法既能加快
浸取速度，又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時_要注意安全，既要防止酒精燃燒，又要防止酒精揮發(fā)。因此也可
采用隔水煮燉的間接加熱方法。此法適宜于家庭制作藥酒，其方 法是：將中藥材與酒先放在小砂鍋內(nèi)，或搪瓷罐等容器中，然后放 在另一更大的盛水鍋中燉煮，時間不宜過長，以免酒精揮發(fā)。此時一般可于藥面出現(xiàn)泡沫時離火，趁熱密封，靜置半月后過濾去渣即 得。工業(yè)生產(chǎn)時，可將粗碎后的中藥材用紗布包好，懸于白酒中，再放人密封的容器內(nèi)，置水浴上用40-50℃低溫浸漬3—7天，也 可浸漬兩次，合并浸液，放置數(shù)日后過濾即得。此外，還可在實驗室或生產(chǎn)車間中采用回流法提取，即在浸藥的容器上方加上回流
冷卻器，使浸泡的藥材和酒的混合物保持微沸，根據(jù)不同的中藥材和不同的酒度，再確定回流時間。回流結(jié)束后即進行冷卻，然后過濾即得。
3．煎煮法：此法_將中藥材粉碎成粉末，全部放入砂鍋中，加水至出藥面約10厘米，浸泡約6小時，然后加熱煮沸1—2小時，
過濾后，藥渣再加水適量復(fù)煎1次，合并兩次藥液，靜置8小時后，再取上清液加熱濃縮成調(diào)膏狀，待冷卻后，再加入等量的酒，混勻，置于容器中，密封，約7天后取上清液，即成。煎煮法，用酒量較少，服用時酒味不重，便于飲用，尤其對不善于飲酒的人尤為適宜。但含揮發(fā)油的芳香性中藥材不宜采用此法。
4．釀酒法；先將中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯 和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，盡量減少與空氣的接觸，且保持_的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。
5．滲漉法：滲漉法適用于藥廠生產(chǎn)。先將中藥材粉碎成粗末，加入適量的白酒浸潤2—4小時，使藥材粗粉充分膨脹，分次均勻地
裝入底部墊有脫脂棉的滲漉器中，每次裝好后用木棒壓緊。裝完中藥材，上面蓋上紗布，并壓上一層洗凈的小石子；以免加入白酒
后使藥粉浮起。然后打開滲濾器下口的開關(guān)，再慢慢地從滲漉器上部加進白酒，當(dāng)液體自下口流出時關(guān)閉上開關(guān)，從而使流出的沼
體倒入滲漉器內(nèi)，繼續(xù)加入白酒至高出藥粉面數(shù)厘米為止，然后加蓋，放置24-48小時后打開下口開關(guān)，使?jié)B漉液緩緩流出。按規(guī)定
量收集漉液，加入矯味劑攪勻，溶解后密封，靜置數(shù)日后濾出藥液，再添加白酒至規(guī)定量，即得藥酒。
