不利于青少年的發(fā)育，會誘發(fā)過敏等疾病

　　市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩，能加工制作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。

　　中國保健協(xié)會_委員會委員藺興潤教授告訴記者，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左右，而動物奶油每桶達300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃會增加血液中低密度脂蛋白（壞蛋白）膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白（好蛋白）膽固醇的含量，增加患冠心病的危險;增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率;影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育，并對中樞神經系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成;誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

　　我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸在國外已受到嚴格限制，丹麥從2003年_開始規(guī)定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規(guī)定，食品包裝上_標明反式脂肪酸的含量。

　　我國食品安全部門目前還沒有制定出相應的標準來規(guī)范食品生產企業(yè)對反式脂肪酸的使用。藺教授強調，在這種情況下，_安全的辦法_是對奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平時以少吃和不吃為佳。