豆制品都有_的降脂功能，所以常被用來做減肥餐。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養(yǎng)物質（蛋白質、脂肪、鈣、磷等）并沒有因冷凍過程而流失，有些營養(yǎng)物質經過轉變，反而對人體有好處，多吃還可以減肥。冬天一到，吃火鍋成為人們不錯的美味，可對于那些血脂高的人來說，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。

據國外科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍后，其內部組織結構成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。經研究證明，經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。

凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。此外，豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利于降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆制品。

少動物蛋白的攝入;豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而達到_的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有_的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐_在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。