2023年1月21日除夕，距離過年越來越近了，真是令人激動(dòng)。春節(jié)期間家家戶戶都要請(qǐng)客，招待親朋好友，那么趁現(xiàn)在還有時(shí)間，不妨多學(xué)做些家宴菜，到時(shí)候給親人朋友露一手。春節(jié)家宴，4菜3涼1湯已備好，好吃又有面，大人孩子都喜歡吃！快來一起看看吧，照著做春節(jié)待客不愁。
一、紅燒豬蹄
做法：
豬蹄剁成小塊，清洗干凈，有豬毛的地方著重處理一下。
處理好后冷水下鍋，倒入適量清水、料酒、姜片，大火煮開，把浮沫撇凈，再撈出豬蹄，瀝干水分。
鍋內(nèi)加油和冰糖，小火炒出糖色，將豬蹄倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒均勻后倒入開水，再放入姜片、八角、香葉，倒入少許老抽攪拌均勻。
蓋好蓋子燉煮至豬蹄軟糯，再加入鹽，開大火收汁，豬蹄表面看起來紅亮即可盛出。
二、糖醋丸子
做法：
豬肉洗凈剁成肉泥。然后放入蔥姜末、料酒、鹽、生抽、蛋清、淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌上勁。
鍋內(nèi)加油，燒到五成熱后轉(zhuǎn)小火，擠出丸子放進(jìn)鍋內(nèi)，小火炸成金黃色，全部炸好后再?gòu)?fù)炸一些撈出。
碗中放入料酒、白糖、生抽、醋、淀粉攪拌均勻，調(diào)整糖醋汁。
鍋內(nèi)加油燒熱，倒入糖醋汁，煮到略微粘稠的時(shí)候倒入肉丸子，大火翻炒收汁盛出，撒點(diǎn)熟白芝麻點(diǎn)綴。
三、辣子雞
做法：
雞剁成小塊洗凈，瀝干水分。干辣椒切小段；蔥姜蒜切好。
雞塊入碗，放入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、淀粉用手抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入雞塊，直到炸成金黃色，炸好后再?gòu)?fù)炸一次。
炸好后瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入花椒粒、辣椒段、八角、香葉翻炒。
接著倒入雞塊翻炒，淋一勺料酒翻炒，再倒入胡椒粉、鹽、白糖快速翻炒均勻。
出鍋前倒入少許蒜苗、白芝麻翻炒幾下，_做好了。
四、木耳荷蘭豆炒百合
做法：
木耳提前泡發(fā)，洗凈待用；荷蘭豆去掉兩頭洗凈待用；新鮮百合掰成小片洗凈待用。
鍋內(nèi)加水，煮開后倒入荷蘭豆、百合，煮半分鐘撈出。再倒入木耳煮兩分鐘撈出。
接著鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蒜末爆香，再倒入所有食材，炒到斷生，加入鹽、雞精快速翻炒出鍋。
五、涼拌秋葵
做法：
秋葵洗凈，開水入鍋，加鹽煮兩分鐘，煮好后過涼待用。
碗中放入蒜末、小米椒圈、熟白芝麻、鹽、生抽、香醋、辣椒油、香油攪拌均勻。
秋葵對(duì)半切開，放入盤內(nèi)擺好，再澆上料汁，這道菜_做好了。
六、苦菊拌花生米
做法：
苦菊清洗干凈，再加鹽、涼白開浸泡半個(gè)小時(shí)?；ㄉ兹脲?，加油后反復(fù)翻炒，炒到酥脆盛出。
苦菊撈出沖洗一遍，瀝干水分，切成小段，裝進(jìn)碗內(nèi)。然后加入鹽、白糖、白醋、香油、辣椒油攪拌均勻。
_后放入花生米再稍微拌幾下，_可以裝盤了。
七、涼拌水晶肘花
做法：
豬前肘剔骨，清洗之后切成兩半，再向內(nèi)卷起來，用棉線綁緊。然后入鍋焯水，再洗凈待用。
肘子肉放進(jìn)鍋內(nèi)，加入姜片、蔥段，香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒、鹽、冰糖、老抽、蠔油。
倒入適量清水，小火燉五_鐘，時(shí)間到后燜半個(gè)小時(shí)。_后去掉棉線，再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候切成片擺好，再調(diào)份料汁即可。
八、酸辣肚絲湯
做法：
熟豬肚或者牛肚切絲待用，筍干、香菇、木耳洗凈切絲待用。蔥姜蒜切絲待用。
空碗中放入鹽、白胡椒粉、生抽、醋、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆虼谩?br />
鍋內(nèi)加水，煮開后倒入所有配菜煮兩分鐘，再倒入肚絲煮兩分鐘。
鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蔥姜蒜爆香，再倒入適量清水，煮開后倒入豬肚、配菜煮五分鐘。
_后倒入料汁，煮到稍微濃稠，_可以關(guān)火了。這道湯酸辣開胃又暖身，挺不錯(cuò)的。
以上八道菜有熱有涼，有葷有素，照著做待客不愁，建議收藏。我的分享_到這里了，喜歡我，_請(qǐng)關(guān)注我吧。
