肝臟是人體五臟之一，也是人體的主要代謝器官，在體內充分發(fā)揮脫氧、儲存糖原、合成分泌蛋白等作用。肝臟還在消化系統(tǒng)中產生膽汁，肝臟在人體中的作用是不可替代的，但它也是一個容易被忽視的器官。保護肝臟_是保護我們的健康，尤其是在春天，保護肝臟更重要。那么春季養(yǎng)肝吃什么食物_?
1、香椿
香椿芽的維生素含量是西紅柿的兩倍多。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，在木本蔬菜中居首位。吃香椿要用開水燙，有資料表明平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。
2、菠菜
春季菠菜具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等功效，對春季肝陰不足引起的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等患者有良好的輔助治療作用。由于草酸含量高，菠菜的制作工藝非常講究。烹調時_要用開水燙軟，然后撈出油炸，否則會阻礙鈣和鐵的吸收。此外菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質，但不含脂肪。對控制或預防糖尿病的發(fā)生具有很高的膳食價值。因此，市民在食用時不應將其丟棄。
3、莧菜
莧菜有清肝解毒，涼血化瘀，明目利咽味甘涼，勝于清濕熱，用于濕熱目赤引起的赤白痢肝火炎等引起的咽喉紅腫，有_的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色、紅色、深紫色或紫色斑點品種。莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣和抽筋。這是因為它富含鐵，可以由紅細胞中的血紅蛋白合成，具有攜氧功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，能促進凝血、造血等功能。
4、薺菜
春季養(yǎng)生既要注意養(yǎng)肝，又不能傷了脾胃，雨水時節(jié)降雨量逐漸增多，濕氣也比較重，而濕氣又容易影響到脾胃，在這個時候要注意養(yǎng)護肝和脾兒薺菜有養(yǎng)肝益脾胃的功效可以經常使用，除此之外它還可以清熱解毒、利尿去火。所以春季養(yǎng)肝，薺菜這種食物不能忘了吃，肝或許會感激你。
5、西紅柿
西紅柿中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養(yǎng)保健效能。所以常吃西紅柿，可以保肝護心。肝病患者及心臟病人應該多吃西紅柿或者西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，適合肝炎患者的日常膳食。
