2023年的兔年春節(jié)將至，除夕夜_是1月21日，在外地工作和學習的親人也踏上了回家的路程。隨著疫情的放開，在外打拼了一年朋友們都期盼著這個春節(jié)長假，能夠回家和親人團聚吃頓除夕的團圓飯。_，_6道好吃易做的菜肴和大家一起分享，學會了_要給家人安排上，經(jīng)典易做不復雜，端上桌年味_，也寓意著吉祥又團圓！
隨著時間的快速流逝，春節(jié)的腳步更近了，再有幾天_是除夕了，年夜飯對我們國人來說，是一年中_重要的一餐，不但豐盛還要寓意吉祥。年夜飯趕緊學起來吧，學會了給家人露一手。
一：紅燒肘子
紅燒肘子的做法：材料：豬肘子1個，蔥，鹽，老抽，姜，料酒，冰糖，香葉，大料，花椒。
1，豬肘子洗凈，泡去血水，大約浸泡2小時，把豬肘子放入砂鍋，砂鍋_要大一些，加入料酒，老抽上色，香葉，花椒，大料少許一起放入料盒中擰緊。
2，再加入蔥段姜片，大火燒開改小火，_后加入老冰糖和鹽，蓋上蓋子，小火慢燉到酥爛。
3，另起鍋，舀入少許湯汁，加入少許水淀粉燒開，調一個汁。
4，肘子撈出，澆上_后調的汁，香菜點綴即成，酥爛好吃肥而不膩，是年夜飯上的一道經(jīng)典硬菜。
二：酸辣小海鮮
酸辣小海鮮的做法：材料：花甲1斤，大蝦適量，香菜1棵，蔥少許，小米辣2個，姜片少許，料酒少許，泰式酸辣汁1包。
1，大蝦剪去蝦毛和蝦槍洗凈，鍋里放入清水，加入蔥段，姜片，少許料酒，放入大蝦開大火煮開，煮大約6、7分鐘，大蝦熟透撈出去皮備用。
2，把花甲清洗干凈，鍋里倒入花甲，蓋上蓋子大火煮開，繼續(xù)煮2分鐘，花甲全部開口后撈出，去掉一邊的空殼備用。
3，把處理好的大蝦和花甲一起放入深盤中，香菜切段，蔥葉切絲，小米辣切成圈放在盤中。
4，直接倒入泰式酸辣汁即成，吃得時候拌勻即可，上桌后_先光盤，清爽去膩，很適合年夜飯上的一道菜。
三：蒜香排骨
蒜香排骨的做法：材料：小排骨適量、醬油少許、蠔油1勺，白糖少許，玉米淀粉1勺，小蔥少許、姜、大蒜、鹽少許。
1，小排洗凈，加入蠔油，醬油，鹽，白糖抓勻腌制大約10分鐘以上，_腌制1夜能夠充分入味，加入1勺玉米淀粉充分抓勻。
2，鍋里放油燒至7分熱，把排骨放入，大火炸至定型。
3，改成中小火繼續(xù)炸制5分鐘，撈出控油備用。
4，鍋里留底油，放入提前剁好的蒜末煸炒至發(fā)黃，倒入排骨炒勻，上桌即成。
四：雞公煲
雞公煲的做法：小笨雞半只，雞公煲調味料，干辣椒，蔥，姜，生抽，鹽，山藥，花生油。
1，家養(yǎng)雞半只，剁成小塊，加入雞公煲調味料腌制大約10分鐘，山藥去皮切塊備用。
2，鍋里放入花生油，加入蔥姜炒香倒入雞塊翻炒，倒入生抽炒勻然后加開水，小火大約燉40分鐘。
3，砂鍋底部加入山藥塊，倒入雞塊繼續(xù)燉大約20分鐘，山藥充分的熟透，雞塊也熟透。
4，直接關火，點綴香菜，上桌即成，吃到_后也不涼，是一道經(jīng)典的川菜，香辣好吃。
五：糖醋鯉魚
糖醋鯉魚的做法：材料：鯉魚1條（約1斤多），白糖適量，陳醋適量，蔥段，姜片，淀粉，花生油適量。
1，鯉魚清洗干凈，表面劃花刀，用蒜片，蔥段，姜片少許鹽和料酒抓勻腌漬一會兒去腥。
2，鍋里放入花生油燒至7成熱，把鯉魚放入中火炸，等到一面炸的發(fā)硬定性時，翻面繼續(xù)炸。
3，炸到鯉魚表面金黃，撈出控油，放到盤子里。然后準備糖醋汁，三大湯勺白糖，倒入半碗米醋，一點點鹽中和它的味道。
4，鍋里放上一點油，把蒜末煸香，料汁倒入，小火慢慢熬至濃稠，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上面，這道糖醋鯉魚_可以上桌了。
六：金湯牛肉
金湯牛肉的做法：材料：牛肉，金針菇，蔥，姜，鹽，花生油，玉米淀粉，蛋清，大蒜，小米辣。
1，牛肉切成薄片，加入玉米淀粉和蛋清，用手抓勻，腌制大約10分鐘以上，金針菇去根洗凈備用。
2，把金針菇放入開水中汆燙撈出放入盆里備用，再把牛肉放到開水中，劃散煮開撈出備用。
3，鍋里放入花生油，倒入酸辣肥牛料炒勻，放入蔥姜，倒入牛肉，大火燒開，改成小火慢慢煮5分鐘，牛肉充分熟透入味_可以加少許鹽調味。
4，把煮好得牛肉直接倒入盛金針菇的盆中，放上小米辣，蔥末，蒜末，潑上熱油即成。
