元宵節(jié)過后，孩子們_要開學了。只有健康的身體才能全身心投入學習，所以家長在飲食上要多加注意。都說“一年之計在于春”?，F(xiàn)在剛剛進入春天，正是孩子們成長的關鍵時期。除了日常鍛煉，他們還要在飲食上下功夫。飲食要合理均衡膳食和搭配，為孩子提供充足的營養(yǎng)。開學了，這6道菜孩子要多吃葷素搭配，營養(yǎng)均衡，助春季強身健體！
1.蘆筍炒蝦
【材料】：蘆筍8根，大蝦10只，鹽適量，料酒少許，油適量，姜3片
【做法】：1、大蝦去蝦頭去殼，然后在蝦背上一刀切開，去掉蝦線，洗凈，加少許鹽，適量料酒，拌勻腌制10分鐘。
2、將蘆筍下根老的部分切掉，剝?nèi)ダ掀?，洗凈，放入沸水中焯一下，然后用冷水沖洗干凈，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量的油。油熱后放入腌好的蝦仁翻炒片刻。當蝦變色時，加入焯過的蘆筍。一起攪拌，加少許鹽調(diào)味。
2.蝦仁蛋羹
【材料】：雞蛋2個，大蝦8只，鹽少許，料酒少許，醬油1勺，豬油1塊
【做法】：1、剝?nèi)ノr殼，去掉蝦線。清洗干凈后加入料酒，抓少許鹽靜置一會。讓它在水中煮沸，直到蝦變色并取出。
2、雞蛋2個打入碗中，加入少許料酒和鹽，打散，再加入150毫升溫水和雞蛋液，打勻，撇去上面的浮沫，包上保鮮膜，放入它在沸水鍋里。蒸8分鐘。
3、蛋液凝固后，將處理好的蝦仁放在上面，繼續(xù)蒸2分鐘，加入豬油1粒，倒入生抽1勺，撒上一些蔥花裝飾。
3.松仁馬蹄炒蝦仁
【材料】：松仁，馬蹄15個，蝦仁200克，胡蘿卜100克，姜蔥蒜適量，料酒、食鹽、白砂糖、胡椒粉少許
【做法】：1、將馬蹄去皮后切丁，蝦仁切去頭尾，去殼及蝦線，放入碗中加鹽與料酒稍腌5分鐘；
2、將胡蘿卜洗凈切丁，用開水煮約2分鐘后撈出備用；切少許姜末、蒜末及蔥末備用；
3、往鍋中倒入少量食用油，下入姜蔥蒜大火炒香，再將蝦仁下入鍋中，倒入少量料酒炒勻；
4、等到蝦仁炒變色后，下入馬蹄丁、胡蘿卜丁與豌豆翻炒約2分鐘后，放入食鹽、少量白砂糖、胡椒粉炒勻放松仁盛盤即可食用。
4.番茄龍魚
【材料】：龍魚500克，西紅柿2個，金針菇1個，生抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，適量鹽少許、大蒜1瓣、老姜1小塊、油少許【做法】：1、龍魚洗凈，切成小塊，加入料酒1勺，白胡椒粉1勺，加少許鹽腌15分鐘。
2、金針菇去根洗凈，用開水焯一下，撈出。腌制好的龍魚也用開水焯至變色，撈出。將西紅柿去皮，切成小塊。
3.鍋內(nèi)倒入適量油，爆香蒜蓉，將番茄放入鍋中翻炒至番茄出汁，加入生抽1勺，蠔油1勺，醬油1勺番茄醬和少許鹽，加水煮沸_后放入金針菇和龍利魚，再次煮沸后關火，撒上一些蔥末即可食用。
5.栗子雞翅
【材料】：栗子250克，雞翅8只，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，料酒適量，白糖適量，姜一小塊，少許油
【做法】：1、栗子用開水浸泡剝?nèi)ネ饽ぃu翅洗凈剁成兩塊，放入鍋中，加入料酒、姜片，過水焯一下，撈出瀝干.
2.鍋內(nèi)倒入少許油，放入姜片炒香，放入雞翅炒至兩面金黃，加入2勺生抽，1勺黃酒和少許加鹽，翻炒均勻，加入沒過材料的水，加入栗子煮沸，轉(zhuǎn)中小火，文火煮至栗子和雞翅酥脆，加少許糖調(diào)味，大火煮加熱直到湯變濃稠，然后關火。
6.蛋黃蝦豆腐
【材料】：鮮蝦5只，咸鴨蛋1個，內(nèi)酯豆腐一盒，鹽少許，香蔥適量，料酒適量。
【做法】：1、鮮蝦去殼，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。咸鴨蛋煮熟后，將蛋黃和蛋白分開。
2、鍋內(nèi)倒入少許油。油熱后加入咸蛋黃翻炒至出沙。加入適量開水。燒開后，豆腐放入鍋中，加入咸鴨蛋清，一起煮熟后加入蝦仁，根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味煮沸后熄火，撒上切碎的上菜前細香蔥。
