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佳節(jié)宴客_的八道經(jīng)典菜-滄州明潔藥用包裝

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佳節(jié)宴客_的八道經(jīng)典菜

來(lái)源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時(shí)間:2023/8/1 23:00:39
新春佳節(jié)之際,走親訪(fǎng)友、朋友聚會(huì),和親戚朋友聚在一起吃吃飯、喝喝酒,是春節(jié)期間_主要的事情了,在家宴客都要做什么菜呢?_分享8道經(jīng)典美味,4道小葷,4道大葷,有雞有魚(yú)有肉有排骨,營(yíng)養(yǎng)豐富味道好,比飯店吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還衛(wèi)生,一起看一下都有哪些菜。

【蒜苗炒臘腸】
材料:蒜苗、臘腸
輔料:紅辣椒、大蒜、生姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉、白糖、料酒
做法:
1.先把蒜苗清洗干凈后斜刀切長(zhǎng)段,臘腸清洗干凈后斜刀切片,生姜切片、大蒜切片,切好裝一起,加入適量紅辣椒。
2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi),下入臘腸焯水,把臘腸焯水2分鐘后控水撈出,焯水的臘腸烹飪后不會(huì)發(fā)干。
3.另起鍋,熱鍋后加入適量植物油,油熱后下入姜蒜和紅辣椒,煸炒出香味。
4.下入臘腸,再淋入3克料酒,炒出油脂。
5.接著下入蒜苗翻炒,蒜苗易熟,把蒜苗大火爆炒1分鐘左右。
6._后加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克,把調(diào)料攪拌融化、均勻后即可出鍋。

【豆角炒肉絲】
材料:長(zhǎng)豆角、瘦肉、紅椒
輔料:大蒜、大蔥
調(diào)料:食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蠔油、水淀粉
做法:
1.先把瘦肉橫切成片,再切成肉絲。
2.把切好的肉絲放入碗中,加入食鹽1克、胡椒粉1克、老抽2克,抓拌均勻,使肉絲充分入味,加入適量干淀粉,炒出的肉絲更嫩,_后淋入適量香油,還能使肉絲更容易炒散。
3.長(zhǎng)豆角擇洗干凈后切4厘米長(zhǎng)段,紅椒去蒂去籽后切絲,大蒜和大蔥切片,
4.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi),加2克食鹽,再滴入幾滴植物油,能形成油膜,把豆角焯水2分鐘后控水撈出。
5.另起鍋,熱鍋后加入適量植物油,熱鍋涼油下入肉絲煸炒,涼油下入肉絲能避免粘鍋。
6.肉絲翻炒1分鐘左右,下入蔥蒜,炒出香味。
7.接著下入焯水后的豆角和紅椒絲,翻炒片刻,加入食鹽2克、蠔油3克、白糖1克提鮮,快速翻炒均勻即可出鍋。

【魚(yú)香肉絲】
材料:瘦肉、木耳、青椒、胡蘿卜
輔料:大蒜、大蔥
調(diào)料:食鹽、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣醬、蛋清、料酒
做法:
1.先把瘦肉橫切成薄片,碼放整齊后切成細(xì)絲,要是不好切可以放冰箱冷凍一會(huì)。
2.瘦肉切成肉絲后放入碗中,加入食鹽1克、料酒2克、老抽3克,抓拌均勻,再加入一個(gè)雞蛋蛋清和3克淀粉,再次抓勻,這樣炒出的肉絲更嫩,_后淋適量香油,能使肉絲更容易炒散,處理完成后腌制5分鐘。
3.接著處理其它食材,青椒、木耳、胡蘿卜全部切成細(xì)絲,大蒜拍碎后切細(xì)末,大蔥從中間劃開(kāi)切蔥花。
4.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi),加2克食鹽,再滴入幾滴植物油,把木耳、胡蘿卜、青椒下鍋焯水1分鐘,焯水完成后控水撈出。
5.另起鍋,熱鍋后加入適量植物油,涼油下入肉絲,這樣可以避免粘鍋。
6.大約翻炒1分鐘,把肉絲炒散炒至變色后盛出。
7.用鍋內(nèi)底油,下入蔥蒜爆香,下入5克豆瓣醬,炒出紅油。
8.炒出紅油后在鍋內(nèi)淋入適量清水,煮開(kāi)后加入白糖5克、食鹽2克、老抽2克,_后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。
9.湯汁濃稠后加入炒好的肉絲和焯水后的食材,快速翻炒30秒左右,把食材翻炒均勻。
10._后淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋。

【芹菜炒香腸】
材料:芹菜一把、香腸兩根
輔料:大蒜、生姜、干紅辣椒
調(diào)料:食鹽、1克胡椒粉、5克生抽、2克料酒、1克白糖、3克蠔油、水淀粉
做法:
1.先把芹菜擇洗干凈后,切成菱形塊,芹菜葉可以留著做成芹菜葉雞蛋湯
2.香腸清洗干凈后切薄片,大蒜切片、生姜切片
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋開(kāi)水,加1克食鹽,加幾滴植物油,下入芹菜焯水1分鐘后控水撈出過(guò)涼水
4.撈出芹菜后再下入香腸焯水1分鐘
5.另起鍋加適量植物油,下姜蒜和辣椒爆香
6.放入香腸炒出油脂后加2克料酒,加入3克蠔油炒化
7.放入芹菜快速翻炒均勻后開(kāi)始調(diào)味,加胡椒粉1克、生抽5克、白糖1克、食鹽2克,快速翻炒均勻
8.出鍋前淋入稍許水淀粉使湯汁濃稠,這樣包裹在食材上味道更佳濃郁

【五花肉燒豆角】
材料:五花肉1000克、扁豆角500克
輔料:大蔥、生姜、大蒜、八角、花椒
調(diào)料:5克生抽、5克料酒、5克冰糖、食鹽、3克老抽、10克白糖
做法:
1.先把五花肉切麻將大小,可以大一些,在烹飪時(shí)會(huì)縮小,豆角擇成5厘米左右的段,大蔥切段,大蒜切片,生姜切片
2.鍋內(nèi)加入大量清水,把五花肉涼水下鍋,只有涼水下鍋才能慢慢把血水焯出,然后開(kāi)大火煮開(kāi),再加入5克料酒。水開(kāi)后大火煮五分鐘再把五花肉控水撈出
3.接著另起鍋加入適量植物油,開(kāi)小火放入白糖10克,慢慢炒化至成黃色冒小泡時(shí)放入五花肉炒糖色
4.五花肉炒至表面焦黃時(shí),放入蔥姜蒜、花椒和大料炒出香味
5.然后加入大量清水剛好沒(méi)過(guò)五花肉,接著加入生抽5克、冰糖5克、食鹽6克、老抽3克調(diào)味,大火煮開(kāi)后開(kāi)小火慢燉一小時(shí)
6.然后把蔥姜蒜和八角等輔料挑出
7.另起鍋加適量植物油,把豆角翻炒一下,炒至表面起泡
8.再加入燉好的五花肉翻炒均勻,開(kāi)大火收汁,即可出鍋裝盤(pán)

【玉米排骨湯】
材料:排骨、玉米、胡蘿卜
輔料:生姜、大蔥、小蔥
調(diào)料:食鹽、胡椒粉、香油、料酒、淀粉
做法:
1.先在排骨內(nèi)加入適量淀粉用手抓拌均勻,抓至粘手狀后清洗干凈。
2.玉米清洗干凈后切成段,此時(shí)要小心操作。
3.胡蘿卜去皮后切滾刀塊,生姜切片,大蔥切段。
4.鍋內(nèi)加入大量清水,涼水下入排骨,_焯出血水,再加入幾片生姜和3克料酒能_去腥,然后開(kāi)大火煮開(kāi)。
5.大火煮開(kāi)后撇去表面浮沫,然后再煮2分鐘,把排骨煮透。
6.鍋內(nèi)加入適量植物油,下入蔥姜煸炒出香味。
7.下入排骨,煸炒片刻,排骨炒過(guò)后煮出的湯會(huì)更白,而且燉好的排骨更軟爛。
8.接著在鍋內(nèi)加入大量開(kāi)水。
9.煮開(kāi)后下入玉米和胡蘿卜,再加入4克食鹽。
10.把排骨湯放入砂鍋內(nèi)燉,砂鍋加熱比較均衡,燉好的湯味道更鮮美,排骨也更軟爛,煮開(kāi)后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
11.小火燉1小時(shí)后關(guān)火,再加入胡椒粉1克,滴入幾滴香油,再撒一些小蔥花即可完成。

【土豆燉雞塊】
材料:雞腿、土豆、蒜薹
輔料:生姜、小蔥、八角
調(diào)料:食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生抽、蠔油
做法:
1.先把雞腿斬成小塊,準(zhǔn)備一碗清水,把雞塊浸泡15分鐘,泡出血水
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)醬汁,加入食鹽2克、白糖2克、胡椒粉1克、生抽10克、蠔油10克,再加入大約200毫升的清水,攪拌均勻
3.準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋,鍋內(nèi)加入姜片和八角,普通鍋也行
4.把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)
5.再把浸泡好的雞塊放入鍋中,蓋上蓋子燉15分鐘
6.把土豆去皮后切滾刀塊,然后泡在清水中,小蔥卻細(xì)段,蒜薹切長(zhǎng)段,
7.雞塊燉好后,把雞塊倒入一個(gè)砂鍋中,再把土豆放進(jìn)去,蓋上蓋子再燉15分鐘
8.再過(guò)15分鐘后即可關(guān)火,然后把蒜薹和小蔥放在表面,淋上3克香油,美味即享

【風(fēng)味蒸魚(yú)】
材料:鯉魚(yú)
輔料:皮蛋、生姜、小蔥、香菜、線(xiàn)椒、大蔥、酒鬼花生、花椒
調(diào)料:食鹽、白胡椒粉、紅油、香醋、香油、生抽、蒸魚(yú)豉油、料酒
做法:
1.先把魚(yú)清洗干凈后在魚(yú)背斜切刀口,方便魚(yú)肉入味,順便把魚(yú)腥線(xiàn)抽出。
2.把處理好的魚(yú)肉放入大碗中,加入胡椒粉、料酒、食鹽,把小蔥捆成蔥結(jié),蘸著料酒搓洗魚(yú)身,這樣能起到去腥增味的作用,然后腌制10分鐘。
3.盤(pán)子鋪上蔥段,魚(yú)肚中裝入生姜和小蔥。
4.把整條魚(yú)放入蒸鍋內(nèi),蓋上蓋子上汽后蒸10分鐘。
5.蒸魚(yú)的時(shí)間準(zhǔn)備一些料汁,線(xiàn)椒切細(xì)段放入碗中,加入香醋3克、生抽3克、蒸魚(yú)豉油5克、紅油3克、香油3克,攪拌均勻,調(diào)料中鹽分不少,不用再放食鹽。
6.皮蛋一直對(duì)半切開(kāi),_后切成八半。
7.魚(yú)肉蒸好后,把里面的水分倒出,這個(gè)水很腥,把生姜、大蔥等輔料挑出后再把準(zhǔn)備好的料汁澆在魚(yú)上,再加上幾?;ń罚瑵采蠠嵊图こ鱿阄?。
8._后在表面加上酒鬼花生、皮蛋、香菜即可完成,美味即享。

過(guò)年過(guò)節(jié),大魚(yú)大肉少不了,在飯店總感覺(jué)吃的不放心,這4道經(jīng)典小葷,4道大葷,看著都直流口水,一上桌_搶手,佳節(jié)宴客倍有面子,_重要的是吃的放心,學(xué)會(huì)了在家試著做,親朋好友來(lái)的時(shí)候也露一手。
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