材料：五花肉250克，山藥300克，姜、蔥、油、醬油、米酒、醋、冰糖、陳皮、八角茴香、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1.將五花肉洗凈，切塊，用開水焯一下，撈出備用；

　　2.山藥去皮，洗凈，切塊；蔥去根，切段；姜去皮，切片；

　　3.熱鍋下油，爆香姜、蔥，再放五花肉翻炒至變色，調(diào)入適量的醋、醬油、米酒，加適量清水用文火燉45分鐘左右；

　　4.加入山藥，調(diào)入冰糖、陳皮、八角茴香、鹽、味精，約燉15分鐘至山藥軟爛即可。

　　每日一菜做法提點：

　　山藥切塊后需立即浸泡在鹽水或加了白醋的清水里，以防止氧化變黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　●美食營養(yǎng)價值分析：

　　山藥的營養(yǎng)價值

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用；山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用，腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等癥，皆可服用；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，可治療肺虛痰嗽久咳；山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的維生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。