為什么做菜的時候要放糖？川菜大師會告訴你有些菜如果不放糖的話，味道將會大打折扣。比較經(jīng)典的川菜代表_是魚香肉絲，紅燒茄子以及糖醋魚，在這些菜里面糖是_基本的，一般情況下到家都會使用白砂糖，而我們用麥芽糖來替代的話，糖味兒會更濃一些，并且麥芽糖更容易融化，做出來的菜味也會_。

二，著色。

中國人在做菜的時候講究色香味俱全，如果只是味道好，香味濃郁，但是菜品看起來黑乎乎，賣相不好的話，也會干擾大家的食欲。尤其是對于餐飲行業(yè)而言，飯菜的顏色不好可是大忌，所以說在顏色搭配上_應(yīng)該注意了，在做肉的時候裹上一層麥芽糖，然后進(jìn)行油炸或者是其他的烹飪方式，可以讓肉保持鮮紅的顏色，看起來會更有色澤。_為經(jīng)典的_是我們在做梅菜扣肉的時候，在肉塊下鍋炸之前，_要均勻的涂抹上一層麥芽糖。

三，制作甜點。

在我們壓力大的時候，吃一些甜點可以緩解不良的情緒，現(xiàn)在甜點的制作方式有很多，而麥芽糖則是很多甜點制作的時候_的原材料。由于麥芽糖有著_的色澤，所以搭配上麥芽糖之后的甜點在顏色上會更上一層樓，并且麥芽糖有著_的香氣，可以增加甜點_的魅力。比如說可以在制作舒芙蕾或者是海綿面包的時候加一些麥芽糖。

四，_健康。

麥芽糖不僅僅是在烹飪食物時后的良好幫手，另外它也是我們身體健康的一個重大_。營養(yǎng)學(xué)家研究表明，每天攝入一些麥芽糖可以增加我們腸胃當(dāng)中的雙歧桿菌的數(shù)量，這樣可以防止便秘的出現(xiàn)。對于孕婦而言，食用麥芽糖將會有_的哺乳效果，并且它還可以促進(jìn)我們身體對于維生素的吸收。