距離春節(jié)的時間越來越近了。春節(jié)是一年的結(jié)束，也是新一年的開始。春節(jié)也意味著團圓。外出打工的家人不遠千里回到家鄉(xiāng)，與父母兄弟姐妹團聚。那么春節(jié)家宴都吃什么呢？_給大家分享每月六道硬菜?，F(xiàn)在_學，過年不愁。
1、糖醋魚
食材準備：草魚、白芝麻、姜、蔥、鹽、淀粉、番茄醬、糖、白醋、生抽
生產(chǎn)過程：
1、草魚洗凈后，切塊，姜切絲，魚塊放入碗中，加入適量姜絲、蔥花、料酒腌去腥味。
2、糖醋汁：碗中加入一勺淀粉、一勺白糖、一勺白醋、兩勺生抽、一勺番茄醬、適量水。用筷子攪拌均勻。
3.將油倒入鍋中。油熱后，放入裹好淀粉的魚片，炸至變色。拿出來。
4、鍋內(nèi)留少許底油，倒入準備好的醬汁，煮至湯汁濃稠，加入魚塊拌勻。
5、大火收汁，關(guān)火出鍋，撒上白芝麻。
2、梅菜扣肉
材料準備：五花肉、蘿卜干、姜、蔥、八角、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、五香粉、料酒
生產(chǎn)過程：
1、水煮肉：將長條狀的五花肉洗凈，放入冷水鍋中。加入姜片、蔥片、月桂葉、八角、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘?？曜涌梢暂p松插入五花肉中。出來用廚房紙巾擦干表面。
2、梅菜干浸泡一夜，去泥沙，洗凈，擠干。
3、嘗味：將適量的老抽和蜂蜜放入碗中拌勻，均勻涂抹在五花肉表面，用牙簽在五花肉的表皮上戳小孔方便入味，讓皮膚表面靜置10分鐘，讓表面的汁液變干。
4、爆炒肉絲：鍋內(nèi)倒入油，油溫升至70%后放入五花肉。_要轉(zhuǎn)小火，把五花肉皮慢慢放下，蓋上鍋蓋慢慢煎三分鐘至金黃色。（注意：_要及時蓋上鍋蓋，防止熱油濺出
5、五花肉控油后趁熱切片。
6.上色：將鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉放入碗中，攪拌均勻，均勻刷在切好的五花肉上，把皮鋪在碗底。
7、鍋內(nèi)留底油放梅干，倒入剩下的準備好的醬汁，翻炒均勻，放在五花肉上，用碗口壓勻。8、蒸：放入鍋中蒸一個半小時。如果湯太多，先倒掉，然后拿一個盤子，把碗倒扣在盤子上，把湯倒在上面開吃。這是一道適合家人和朋友的家庭晚餐菜肴。過程有點繁瑣，但每一塊肉入口即化，一點都不油膩，非常好吃。
3.蒜蓉蝦
材料準備：大蝦、蒜頭、小蔥、醬油、糖、蠔油
生產(chǎn)過程：1、鮮蝦去蝦頭去蝦線后清洗干凈，蒜切碎少許，蒜切碎，小蔥切碎。
2、鍋里倒入油，油熱后放入蝦仁，將蝦仁煎至焦黃。
3.再次將油倒入鍋中。油熱后放入蒜末爆香，再放入炸好的蝦仁，加入一勺生抽，半勺蠔油，一勺糖，繼續(xù)翻炒至蒜末爆香大蒜_蓋住蝦仁，待蝦仁金黃酥脆時，撒上蔥花，拌勻即可食用。
4、涼拌豬耳朵
食材準備：豬耳朵、八角、料酒、姜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、陳醋、鹽、糖、蠔油、蔥、蒜、辣椒小米、辣椒粉、熟白芝麻、香菜
生產(chǎn)過程：
1.豬耳朵洗凈放入冷水中，加入花椒八角、干辣椒、姜片、料酒、老抽，大火燒開，中火煮30分鐘，蓋上靜置兩個小時以上的味道。
2、大蒜切末，辣小米切圈，小蔥切蔥花，香菜切段。
3.將豬耳朵取出，切成薄片。
4、調(diào)料醬料：準備好蒜末、蔥花、辣椒小米、辣椒粉、白芝麻，分批倒入熱油中，加入兩勺生抽，兩勺老抽醋，一勺一勺蠔油，少許鹽和糖，攪拌均勻。
5.將調(diào)好的醬汁淋在豬耳朵上，撒上一把香菜，拌勻即可上桌。
5.醬香豬手
材料準備：豬手、生菜、小蔥、紅辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、腐乳、蠔油、生抽、冰糖、老抽、鹽
生產(chǎn)過程：
1.小紅蔥和紅辣椒切片，姜去皮切片，生菜洗凈放在盤底。
2、肘子洗凈，放入碗中，加入適量清水和鹽，浸泡_鐘。
3、焯水：肘子放入鍋中浸入冷水中，加入料酒、姜片、蔥花，水開后焯_鐘，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分，放入冷鍋里，在豬手表面劃幾刀，方便又好吃。
4、鍋內(nèi)倒入適量的油。油熱后加入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、姜爆香。
5、待油溫下降后，倒入適量水（或煮肘子的湯底）沒過食材。
6、加入肘子、冰糖、生抽、老抽、鹽、蠔油和兩塊腐乳，蓋上鍋蓋，大火慢燉。
7、轉(zhuǎn)小火，文火煮至材料熟透，約1-1.5小時，湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火，出鍋。8、將肘子放在鋪滿生菜的盤子里，把鍋底的汁倒在肘子上吃。醬汁濃郁，柔軟可口。
6.蔥油鮑魚片
材料準備：黃瓜、鮑魚、洋蔥、大蒜、胡椒粉、清蒸魚
生產(chǎn)過程：
1、將鮑魚表面擦洗干凈，水開后倒入鮑魚，關(guān)火浸泡5分鐘，取出放入冷水中冷卻，再浸泡2分鐘取出出去。
2、用勺子輕輕挖開，取出鮑魚，撕下鮑魚的內(nèi)臟和嘴巴，用刷子清洗干凈。
3、用斜刀將鮑魚切片。5、熱鍋放涼油，下蔥、蒜，小火慢炒至蔥絲焦黃，撈出蔥、蒜，淋上蔥絲和辣椒，淋上蒸魚醬油。
以上_是_的分享。_普通的食材，做出不同的做法，會給你的味蕾帶來不一樣的體驗。愿美食帶給你快樂！
