花生，又稱“長(zhǎng)生果”，具有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳等功效。但對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少食油炸花生。

　　雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經(jīng)沸油烹制，也較衛(wèi)生，但其缺點(diǎn)是經(jīng)高溫后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1/3，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。

　　老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運(yùn)動(dòng)功能，所以，老年人應(yīng)少食油炸花生，否則會(huì)嚴(yán)重影響脾胃功能。

　　古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。

　　?綱目拾遺》記載，有一婦人咳嗽痰多，醫(yī)生束手不治。有人勸婦人食花生，每日生食6~9克，漸覺(jué)痰_，不到半年食花生10公斤，咳嗽和痰喘皆除。古代醫(yī)家童鹿庵家中凡有咳嗽，只用花生去殼膜，取凈肉生研沖服，痰嗽均自安。他認(rèn)為火炒花生，食之反能生痰，何況油炸花生了。

　　那么怎樣安排四頓飯的時(shí)間呢?可以有以下幾種方法：

　　1、通常早餐和午餐的間隔時(shí)間比較短，午餐和晚餐的間隔時(shí)間比較長(zhǎng)。這種情況下可以把晚餐提前，再加一點(diǎn)夜宵。比如8點(diǎn)用早餐，12點(diǎn)用午餐、下午4點(diǎn)用晚餐，晚上8點(diǎn)再加一點(diǎn)夜宵。

　　2、老年人一般習(xí)慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個(gè)小時(shí)進(jìn)一次餐。比如7點(diǎn)用早餐、11點(diǎn)用午餐、下午3點(diǎn)和7點(diǎn)再用兩次餐。

　　3、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點(diǎn)半用早餐、11點(diǎn)半用午餐，晚餐選在晚上6點(diǎn)半或7點(diǎn)，那_可以在下午3點(diǎn)左右加一次下午茶。

　　總之，老年人可以根據(jù)自己的作息時(shí)間和消化情況，采取每頓少吃點(diǎn)，但多加一餐的方法調(diào)整飲食，這樣_能既吃得飽，又吃得好了。