元宵節(jié)快到了，到時(shí)候大家會(huì)熱熱鬧鬧的過(guò)這一天，還要和家人一起吃頓團(tuán)圓飯。這么重要的節(jié)日里，要做幾道包含美好寓意的菜撐場(chǎng)面才行，為家人討個(gè)好彩頭。正月十五元宵節(jié)，5道“吉祥菜”端上桌，好吃又撐面，學(xué)會(huì)露一手！快來(lái)看看吧，感興趣的話照著做。
一、京醬肉絲——寓意團(tuán)圓美滿
做法：
豬里脊沖洗干凈，切成細(xì)絲，越細(xì)越好，切好后加入料酒、姜絲、蔥絲、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。
豆腐皮沖洗干凈鋪在案板上，黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段、蔥白絲切好放在豆腐皮上，然后卷起來(lái)，再用刀切小段，放進(jìn)盤(pán)內(nèi)擺好，圍成圓形。
熱鍋涼油倒入肉絲滑炒，炒到變色后倒入兩勺甜面醬翻炒，裹上醬汁后盛在盤(pán)內(nèi)，這道菜_做好了。
二、香辣沸騰魚(yú)——寓意年年有余
做法：
魚(yú)肉片起來(lái)，切成薄片，加水清洗兩遍，再瀝干水分。
處理好后加入料酒、鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。黃豆芽沖洗干凈待用。
鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入黃豆芽翻炒均勻，炒到豆芽斷生，再加入少許鹽翻炒幾下盛進(jìn)碗內(nèi)。
鍋內(nèi)放入姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、魚(yú)骨，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)片放進(jìn)鍋內(nèi)，煮到熟透。
煮好后撈出放在豆芽上，再放些辣椒段、花椒粒，倒入熱油激發(fā)出香味，_可以上桌了。
三、黃豆?fàn)F豬蹄——寓意招財(cái)進(jìn)寶
做法：
黃豆提前一晚浸泡。豬蹄塊清洗干凈，冷水入鍋焯水，撇凈浮沫后撈出豬蹄待用。
另起鍋加油，放入適量紅糖炒到起泡，再倒入豬蹄翻炒，炒到上色。
然后放入姜片、蔥段翻炒，再放入黃酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均勻。
接著倒入黃豆翻炒均勻，再倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒好后加入足量開(kāi)水，放入少許鹽，蓋好蓋子燜煮一個(gè)多小時(shí)。
等豬蹄軟糯后收汁，這道菜_做好了。
四、肉末土豆球——寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
做法：
土豆去掉外皮，沖洗后切成片，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。豬肉去皮洗凈，剁成肉末待用。
空碗內(nèi)放入生抽、蠔油、番茄醬、胡椒粉、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成醬汁待用。
土豆蒸好后壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽增加底味，再團(tuán)成小球放進(jìn)盤(pán)內(nèi)擺好。
鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉末翻炒，炒到變色后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，再倒入醬汁炒到濃稠。
炒好后將肉末澆在土豆泥上，撒點(diǎn)蔥花，_可以上桌了。
五、紅燒排骨——寓意步步高升
做法：
排骨段清洗干凈，冷水入鍋焯水，有浮沫時(shí)撇掉，處理干凈了撈出排骨瀝干水分。
鍋內(nèi)加油和糖，小火翻炒，炒出糖色，再倒入排骨翻炒上色。
然后放入米酒、生抽、香醋翻炒均勻，再放入姜片、蔥段、熱水，蓋好蓋子燜煮。
小火煮四_鐘的樣子，排骨熟透了大火翻炒收汁，這道菜_做好了。擺盤(pán)時(shí)撒些熟白芝麻點(diǎn)綴。
以上五道菜寓意都好，元宵節(jié)快到了做給家人吃。我的分享_到這里了，喜歡我，_請(qǐng)關(guān)注我吧。
